Jueves, Agosto 17, 2017

Gastronomia: Caldo de Corroncho

Es similar al bagre, pero con un caparazón áspero y duro.  Esta delicia se proyecta como referente de la gastronomía local. Su singularidad, en sabor y forma, lo hacen cada vez más apetecible.

Este plato se identifica por estar preparado con productos e ingredientes propios de la zona como el corroncho (variedad de pez existente en las quebradas y ríos de Zamora Chinchipe), hierbas y condimentos naturales propios del lugar.

El alto valor nutricional y el exquisito sabor del corroncho, hacen que este plato sea muy apetecido por los visitantes.

Es preparado por las tres etnias, Shuar, Saraguro y Mestizo, se lo puede degustar en los cantones de Zamora, Yantzaza, El Pangui y Nangaritza, Centinela del Cóndor, Paquisha.

Ingredientes:

• Corroncho
• Ajo
• Sal al gusto
• Yuca o plátano verde

Modo de preparación:

Caldo de Corroncho
Caldo de Corroncho

Para la preparación de este plato se coloca en una olla con agua, el corroncho, condimentar con sal y ajo, se deja hervir hasta que el sabor de la especie se concentre en el agua. Se lo puede acompañar con yuca o plátano verde.

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